La dieta ultra-procesada y la producción del espacio obesogénico en México (1994-2024)
DOI:
https://doi.org/10.32870/vsao.v7i14.7766Palabras clave:
transición alimentaria, neoliberalismo, Corporaciones alimentarias, políticas alimentarias, MéxicoResumen
Esta investigación explica, desde la geografía crítica, por qué México se convirtió en uno de los mayores consumidores de productos ultraprocesados del mundo, entre 1994 y 2018, como galletas, pastelitos, sopas instantáneas y refrescos. Se usó como guía teórico-metodológica el concepto de espacio como producción social y una totalidad de categorías analíticas indisociables. Mediante un análisis documental de fuentes primarias y secundarias, se halló que la incorporación de productos ultraprocesados a la dieta en México, en los años señalados, obedeció a la agudización del modelo neoliberal. Esto permitió a corporaciones transnacionales controlar el sistema alimentario nacional, profundizar el valor de cambio de los alimentos, colonizar los espacio-tiempos de la sociedad y crear regulaciones útiles a la distribución de PU. Las conclusiones enfatizan la necesidad de articular el consumo de PU con múltiples procesos y actores sociales de escalas diversas, así como con un despojo sistemático, inadvertido desde el enfoque epidemiológico o biomédico.Citas
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